El Libro del amante del pan

El Libro del amante del pan - Lionel Poilane - Olañeta
Nombre editoriales: 
Olañeta
Fecha de publicación: 
2005
Páginas: 
160
Encuadernacion: 
Tapa Blanda

Símbolo de alimento, luego de vida , el pan está ligado a nuestra existencia de un modo tan cotidiano y tan estrecho que creemos saberlo todo sobre él. Pero no es así. Este libro del célebre panadero parisino Lionel Poilane nos abre las puertas de un mundo de una riqueza insospechada. En la primera parte, Poilane nos propone una visita guiada por el mundo de la harina, el fuego y el agua, que es la matriz del pan, y nos enseña qué es el pan, cómo apreciarlo y escogerlo, cómo prepararlo, cortarlo, tostarlo y presentarlo, y facilita sabrosas recetas, así como un informe dietético sobre el pan. En la segunda parte del libro, Poilane nos explica el oficio de panadero, y en la tercera cuenta la leyenda del pan, sus significados y símbolos. Estamos, pues, ante un libro escrito con un apasionado y sabio amor al oficio y al producto que describe, y que une a su valor culinario y gastronómico ...leer más

Clasificación: Todos >> Ciencias sociales >> Antropología
Libro

Libro: El Libro del amante del pan

ISBN: 9788497160797
Precio de lista: $540.00
Descuento: 25%
$405.00