Alyshia Gálvez es antropóloga cultural y médica. Es profesora de Estudios Latinoamericanos y Latinos en Lehman College y de Antropología en el Graduate Center de la City University de Nueva York. La mayor parte de su trabajo se centra en la intersección de la migración, la salud y las conceptualizaciones de ciudadanía. Actualmente está realizando nuevas investigaciones sobre epistemologías de la alimentación, la salud y la nutrición, así como, en un proyecto separado, los supuestos coloniales que subyacen a las pedagogías, tecnologías y burocracias de la educación superior. También está involucrada en un proyecto de escritura personal sobre los esfuerzos de su familia natal por luchar y negar alternativamente su propia relación con el colonialismo de colonos, titulado provisionalmente “Tonterías blancas”. El título es un guiño a lo que Miles Davis supuestamente le dijo a Prince: "creía sólo en dos categorías de pensamiento: la verdad y las tonterías blancas".
Gálvez es autor de Eating NAFTA: Trade, Food Policies and the Destruction of Mexico (UC Press, 2018) sobre el cambio de políticas, sistemas y prácticas alimentarias en México y las comunidades mexicanas en Estados Unidos, incluidas las formas en que se ven impactados por el comercio y política económica y sus implicaciones para la salud pública. Es autora de dos libros anteriores sobre migración mexicana, Patient Citizens, Immigrant Mothers Mexican Women, Public Prenatal Care and the Birth Weight Paradox (Rutgers University Press, octubre de 2011) y Guadalupe in New York: Devotion and the Struggle for Citizenship Rights. entre inmigrantes mexicanos (NYU Press, diciembre de 2009).
