El doctor Laurent Chevallier, consultor en nutrición, es médico clínico y trabaja en el hospital del CHU de Montpellier. Responsable de la comisión de alimentación del Réseau Environnement Santé, es autor de varios libros como Les 100 meilleurs aliments pour votre santé et la planète (Fayard, 2009; Le Livre de poche, 2010) y Mes ordonnances alimentaires (LLL, 2010), de próxima publicación en Octaedro.
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